Prof. Dr. H. Muhilal, pakar gizi dari pusat penelitian dan pengembangan gizi Bogor, Jawa Barat, mengatakan bahwa madu mengandung asam organik yang terdiri dari asam amino untuk pembuatan protein tubuh (asam amino non esensial) dan asam amino esensial (lysine, histadin, dan triptofan). Madu memang memiliki kandungan kimia yang memiliki efek koligemik yaitu asetikolin.
Asetikolin berfungsi untuk melancarkan peredaran darah dan mengurangi tekanan darah.
Kandungan madu:
• Asam ammonia: Pembentuk protein
• Asam lemak: Mebantu penyerapan sebagian vitamin ada saluran lambung
• Kalsium dan fosfor: Membantu pembentukan dan penguatan tulang dan gigi
• Potassium, sodium, dan kalsium: Membantu dalam mengatur gerakan sarap dan Otot
• Zat besi : Berperan dalam pembentukan hemoglobin darah
• Enzim amylase : Merombak pati menjadi glukosa
• Enzim lilozim : Memecah dinding bakteri.
